tăng cường công tác quản lý đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ nấu ăn lưu động

Trong những năm gần đây, các cơ sở kinh doanh dịch vụ nấu ăn lưu động (gọi tắt là cơ sở) tăng nhanh về số lượng và được nhiều người dân lựa chọn để phục vụ tiệc cưới hỏi, liên hoan và các bữa tiệc gia đình...Tuy nhiên, thực tế cho thấy loại hình dịch vụ nấu ăn lưu động tiềm ẩn nhiều nguy cơ không bảo đảm an toàn thực phẩm, có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm (do loại hình này chủ yếu chế biến, nấu nướng ngoài trời địa điểm không cố định hoặc trong không gian bếp gia đình chật hẹp, không có sự tách biệt giữa các khu vực; nguồn gốc thực phẩm không rõ ràng,...).
Để đảm bảo an toàn thực phẩm và chủ động phòng, chống ngộ độc thực phẩm do các cơ sở kinh doanh dịch vụ nấu ăn lưu động trên địa bàn toàn tỉnh. Sở Y tế đề nghị Phòng Văn hóa – Xã hội các xã, phường, đặc khu thực hiện các nội dung sau:
1. Điều tra, thống kê tất cả các cơ sở kinh doanh dịch vụ nấu ăn lưu động trên địa bàn các xã, phường, đặc khu. Báo cáo số liệu định kỳ 6 tháng/lần về Sở Y tế (thông qua Chi cục An toàn thực phẩm).
2. Đẩy mạnh công tác tuyên truyền, phòng chống ngộ độc thực phẩm đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ nấu ăn lưu động. Đối với người dân, chỉ lựa chọn các cơ sở nấu ăn lưu động có đầy đủ giấy tờ pháp lý, đảm bảo các điều kiện về an toàn thực phẩm.
3. Tăng cường công tác kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ nấu ăn lưu động, không để các cơ sở không đảm bảo an toàn thực phẩm tham gia cung cấp dịch vụ; xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm các quy định của pháp luật.
4. Tổ chức tập huấn kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm cho chủ cơ sở và người trực tiếp tham gia chế biến thực phẩm. Đồng thời, hướng dẫn các cơ sở chấp hành nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm, cụ thể: Điều kiện vệ sinh nơi chế biến phải sạch sẽ, cách xa nguồn gây ô nhiễm; sử dụng nguyên liệu thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng; nguồn nước dùng để chế biến thực phẩm phải đạt quy chuẩn kỹ thuật; khâu chế biến, nấu nướng, khâu bảo quản thực phẩm, quá trình vận chuyển thực phẩm và nơi tổ chức ăn uống phải đảm bảo; thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn; người tham gia chế biến phải đảm bảo
sức khỏe và được xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm theo quy định.
5. Phòng Văn hóa – Xã hội các xã, phường, đặc khu căn cứ điều kiện thực tế tham mưu cho UBND xã, phường, đặc khu các biện pháp quản lý đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ nấu ăn lưu động tại địa phương và các cơ sở ở địa phương khác đến tổ chức dịch vụ nấu ăn trên địa bàn. (Gửi kèm phụ lục hướng dẫn công tác quản lý đối với loại hình dịch vụ nấu ăn lưu động).
Đề nghị Phòng Văn hóa – Xã hội các xã, phường, đặc khu khẩn trương triển khai các nội dung trên và tăng cường công tác quản lý về an toàn thực phẩm nhằm hạn chế thấp nhất các vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra trên địa bàn